O que é catering?
A tradução da palavra catering é ‘’refeições’’, o que já é auto explicativo. O serviço de catering, em síntese, é servir refeições. Além disso, conta também com itens necessários para que as refeições sejam realizadas como louça, talheres e jogo de mesa independente do local, desde um evento corporativo até aviões.
Por isso, o serviço de catering se inicia com o planejamento e definição do cardápio, número de pessoas servidas, equipamentos, e programação de entrega, além do serviço de garçons, cozinheiros e equipes de limpeza no local.
- O que é um serviço de catering
Resumindo, catering é o serviço especializado que produz refeições em locais com infraestrutura, e então transporta e serve as refeições no espaço escolhido pelo cliente.
Diferenças entre catering e buffet?
Buffet como conhecemos, é o serviço onde a refeição é servida self-service, depois que a comida é disposta na mesa principal os convidados se servem sozinhos. Já o catering é um serviço um pouco mais complexo que o buffet, já que além de servir refeições que podem tanto ser self-service quanto à la carte, conta com todas as ferramentas necessárias como louças, réchaud e profissionais que servem os pratos e os que cuidam da limpeza.
Tipos de catering
Catering móvel
Nessa modalidade de catering toda a infraestrutura de alimentação e equipamentos fornecida pelo catering é produzida e/ou servida em um automóvel que conhecemos popularmente como foodtruck.
Catering em domicílio
Essa é uma das modalidades mais conhecidas e utilizadas de catering no Brasil, aqui a empresa responsável pela refeição a produz na cozinha do restaurante e serve na casa do próprio cliente.
Esse tipo de catering é muito comum em épocas festivas como natal, ano novo, páscoa ou aniversários, mas vem se popularizando cada vez mais e hoje em dia já existem empresas que realizam esse serviço para alimentação diária dos clientes.
Catering de empresa
O catering de empresas também se popularizou e hoje já vemos casos de catering para empresas que contratam o serviço de alimentação diária dos seus colaboradores, mas normalmente o catering de empresas acontece em dias de eventos e confraternizações corporativas onde o escritório da empresa é o espaço onde o evento é realizado, normalmente esses espaços não tem infraestrutura suficiente para preparar grandes refeições, então o catering é contratado para fornecer as refeições prontas ou pré-prontas no escritório.
Catering industrial
Aqui o serviço de catering normalmente é contratado por hospitais, escolas e fábricas, que precisam de um grande volume de refeições, equipamentos e equipe já que a demanda é bem maior que as outras e muitas vezes tem uma recorrência maior.
Além desses tipos de catering ainda podemos dividi-los no que se refere ao tipo de comida como:
Refeições habituais: café da manhã, almoço, café da tarde e jantar;
Rodízios: rodízio de pizza, hambúrguer, comida japonesa, crepes e churrasco;
Finger foods: salgados e petiscos fáceis de comer com as mãos;
Cozinhas típicas: comida nordestina, comida italiana, comida mexicana, comida mineira, comida árabe, etc;
Happy hour: coquetel, open bar de bebida e open bar de petiscos.
Catering aéreo
Serviço de catering onde empresas terceirizadas são responsáveis por produzir as refeições servidas para os passageiros e tripulação durante o voo, além de planejar a logística para o serviço.
- O que é catering aéreo?
O catering aéreo vai além dos serviços comuns de catering dos tipos descritos anteriormente, na aviação além da atenção dos passageiros que está mais concentrada na comida do que normalmente acontece em eventos corporativos por exemplo, já que durante o voo não existem muitas formas de entretenimento, os procedimentos de segurança são mais rigorosos do que o normal já que uma situação de emergência relacionada a alergias ou intoxicação\contaminação pode gerar até um pouso forçado e colocar o voo em risco. Algumas empresas para evitar esse tipo de problema varia o cardápio entre os passageiros dando a eles diferentes opções, evitando que caso haja alguma intercorrência, não sejam ‘’atingidos’’ todos os passageiros ao mesmo tempo.
As empresas aéreas então são obrigadas a ser mais atenciosas na hora de escolher seus fornecedores do serviço de catering que muitas vezes precisam passar por auditorias antes de começar a prestar seus serviços e durante a prestação de serviços também já que é necessário constantemente averiguar todos os passos do serviço, desde controle de temperatura a embalagens.
Onde encontrar um serviço de catering?
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